Среда, 1 февраля, 2023

Легендарная кошерная пекарня Оттавы «Rideau». История 89 лет работы и ее будущее

Еврейскую общину всколыхнула новость о закрытии любимой пекарни «Rideau». В городе работало два заведения, ставших легендой. Вспомнить, какой была история заведения, и ожидает ли ее продолжение, поможет разобраться в этом Оттава Будущего.

История, начавшаяся еще в 1930 году

Вспомним, как все начиналось. 1930 год в Оттаве – братья Дэвид и Эйби Кардиш открыли кошерную пекарню, это было единственное заведение такого плана в городе. На улицах Ридо и Нельсона находилась их пекарня, где мать Ривка готовила вкусный хлеб. Интересно, что это были рецепты из Украины, привезенные в Оттаву. Дальше пора Великой депрессии, когда большинство пекарен города начали закрываться. «Rideau» осталась на плаву.

Следующим испытанием стал пожар, который произошел как раз возле пекарни (1946 год). Тогда семейный бизнес пришлось переносить на Кларенс-стрит. Уже в следующем 1947 году второе поколение Кардиш возглавили пекарню: сыновья Луи, Сэм, Мо и Иси и их сестры Дженни, Энн и Либби.

Второй магазин был открыт в 1965 году на улице Ридо. Со временем семье удалось приобрести здание на Бенк-стрит.

Третье поколение – Дэвид и Луис Кардиш и их двоюродный брат Дэвид возглавляли с 1993 года руководство пекарней. После того, как Дэвид скончался в 1999 году, они работали вдвоем.

Три поколения

29 июня 2019 года состоялось официальное закрытие сразу двух заведений легендарной кошерной пекарни в Оттаве:

  • на улице Ридо, 384. Если вспомнить, то именно это место раньше служило центром еврейской общины в столице Канады;
  • на улице Бенк-стрит, 1666, в районе Альта-Виста.

Кроме данных заведений, «Rideau Bakery» поставлял хлеб, а также кошерную выпечку другим торговцам. Даже на полках супермаркетов можно было увидеть продукцию пекарни.

Учреждением еврейской общины владели и одновременно руководили три поколения семьи Кардиш.

Проблемы и последние владельцы

В разговоре с «Ottawa Jewish Bulletin» владелец Луи Кардиш рассказал о последних днях легендарной кошерной пекарни. Они с братом Дэвидом Кардишем работали и руководили заведениями, но за последние годы продажи существенно упали.

Решающим фактором стало ухудшение здоровья Луи, ведь ему в этот момент диагностировали Т-клеточную лимфому. Поэтому братья — последние владельцы пекарни приняли решение закрыться.

Он вспоминает, что более 42 лет его обычным днем была работа в пекарне, которая стала и образом жизни. Ему жаль, что их семейный бизнес не продлит четвертое, следующее поколение.

«Один из последних»

Узнать больше о семье Кардишей можно, просмотрев этот документальный фильм. Это история семьи, которая покинула Украину, приехала в Отаву и открыла собственную пекарню.

Название фильма объясняют тем, что один из владельцев легендарной кошерной пекарни убежден, что следующее поколение не будет вести подобный бизнес. Он предсказывал, что это один из последних такого рода бизнес.

Немного погодя стало известно, что «Farm Boy» приобрела активы «Rideau Bakery» семьи Кардиш. Это значит, что под данным брендом продолжают производить хлебобулочные изделия по территории Онтарио.

Братья Кардиш обрадовались такому предложению, ведь увидели в этом возможность продолжения семейного дела, сохранения фирменного имени. Что это значит? Это, прежде всего, живая традиция кошерной выпечки по рецептам бабушки, подкрепленная современным менеджментом и логистикой новой компании.

«Белый рыцарь»

Компания «Farm Boy» в этом случае стала «белым рыцарем», ведь продолжила наследие любимой пекарни. Они сотрудничали с семьей Кардиш для согласования основных моментов и сохранения культового бренда.

Поэтому история легендарной пекарни не завершилась, а лишь претерпела определенные трансформации, но одно осталась неизменным — хала, изделия из яичного хлеба, хлеб, рецепт которого был привезен из Украины и другие вкусные, кошерные изделия.

Latest Posts

.,.,.,. Copyright © Partial use of materials is allowed in the presence of a hyperlink to us.